Sala de Despiece är en omtalad och omskriven restaurang som ligger på Calle Ponzano, nummer 11 i stadsdelen Chamberi (Metro Iglesia eller Gregorio Maranon).Detta är, ur ett matperspektiv, en mycket intressant gata, Här finns många populära och omskrivna barer och restauranger, det gäller inte minst denna ”Sala De Despiece”. Här är det matlagning på hög nivå och med en meny som varierar efter årstid och tillgång på de bästa råvarorna från olika regioner i Spanien. Det är öppet för både lunch och kväll, men du kan inte boka bord, och det är hög efterfrågan. Ett tips kan vara att gå hit på lunch om du har möjlighet, går du hit på kvällen var beredd på kö, alt häng på låset när de öppnar.
Jag har varit här två gånger, och var väldigt nöjd båda gångerna med fantastiskt bra och välsmakade mat. Konceptet är att du/ni väljer några olika grönsaker, kött och/eller fisk/skaldjur samt ost och eventuell dessert. Rätterna kommer sedan in löpande och sällskapet delar på alla anrättningar. Inredningen är väldigt enkel, det liknar en mindre livsmedelsindustri. Du sitter vid rostfria bänkar, personalen är klädda i vita rockar och ser ut som om de arbetade i en köttbutik. Priset är mycket bra i förhållande till vad du får. Vi betalade cirka 250 kr/person vid vårt senaste besök för olika grönskaker, en mkt god entrecote och ost (burrata) samt varsitt glas vin. Jag ser redan fram emot nästa besök
